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Por que é que a sopa sabe melhor no dia seguinte: a ciência do «repouso»
Porque é que a sopa sabe melhor no dia seguinte? Entre o umami, a difusão de sabores e até a textura que muda no frio, o “repouso” no frigorífico faz mais do que guardar — ajuda o caldo a ficar mais redondo, profundo e reconfortante.
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